Del bancal al setrill és una obra clau per entendre la cultura de l’olivera i de l’oli al territori valencià.Quasi quaranta anys després del seu primer treball, Roser Cabrera reprén la investigació i amb un nou treball de camp amplia l’àmbit geogràfic, incorpora noves generacions d’informants i analitza la convivència entre sistemes tradicionals i moderns, com les almàsseres de centrifugació contínua o la producció d’oli ecològic. Amb una mirada etnogràfica i lingüística, l’obra fixa un lèxic tradicional en risc de desaparició i contribueix a preservar un valuós patrimoni cultural immaterial valencià.
